イタリア産パルマ豚はイタリアのサルーミ（生ハムやサラミ）を作るための良質な豚肉です。
一般の豚肉と比べても肥育期間が２～３か月ほど長く、肥育飼料もトウモロコシを主体にホエー等も使用した旨みのある豚肉に仕上げています。
このイタリア産パルマ豚でポルケッタをつくりました。
ポルケッタはイタリア中北部全土で古くから愛されている伝統料理で、その歴史は千年もといわれています。簡単に言うと、イタリア風のローストポークです。
元々は地元で食べられる屋台料理だったようです。
シチリア豚のバラ肉を塩、胡椒、ローズマリー、ニンニクの素朴な味付けで、ロール状にしたバラ肉をじっくりと火を通し最後は高温で焼き上げます。外側は香ばしく中はしっとりとした仕上がっています。
お召し上がり方は至って簡単です。
冷蔵庫で解凍後にお好みの厚さにスライスしていただき、お肉をフライパンで脂が少し溶け出す位くらい温めれば完成です。
オーブンでも同様に脂が少し溶けるくらいを目安に温めてください。
旨味がギュッと凝縮されたポルケッタはパンに挟んでパニーニにしても絶品ですし、ワインにも良く合いますので美味しいオリーブオイルをかけシンプルに味わうのもおすすめです。

【内容量】

400ｇ